Zucchero & Co. – L’impronta della dolcezza

Siamo giunti all’ultima tappa del nostro viaggio negli intrecci tra scienza, creatività e sostenibilità che, anno dopo anno, abbiamo portato al Festival della Scienza di Genova.
Nel 2023, la parola chiave dell’edizione era “Impronte”: un invito a riflettere su ciò che lasciamo dietro di noi — sul pianeta, nella società, ma anche nelle nostre abitudini quotidiane.

E proprio da qui è nato “Zucchero & Co. – L’impronta della dolcezza”, un percorso che parla di nutrizione, salute e ambiente, partendo da un elemento che accompagna la nostra vita di ogni giorno: lo zucchero. Curioso di saperne di più? Allora continua a leggere!

Dalla Terra alla tavola: un viaggio nella dolcezza consapevole

Nel nostro laboratorio, il pubblico è stato guidato a scoprire il mondo degli zuccheri, dalle loro strutture chimiche alle funzioni metaboliche, per comprendere come si trasformino in energia per il corpo. Grande attenzione è stata dedicata al consumo consapevole di questo alimento, ricordando quali sono le linee guida per un’alimentazione sana e bilanciata.

Il percorso ha intrecciato esperimenti, video animazioni e attività sensoriali, mostrando che “si fa presto a dire zucchero”: dietro un cucchiaino di saccarosio si nasconde un universo di molecole, culture e tecnologie.
Dal glucosio al fruttosio, dal lattosio al maltosio, ogni zucchero racconta una storia diversa — di chimica, storia e geografia, ma anche di scelte alimentari e responsabilità ambientale.

Abbiamo viaggiato attraverso le filiere produttive della canna e della barbabietola, esplorato il valore storico di quello che un tempo era chiamato “oro bianco”, e ci siamo interrogati sulle nuove forme di dolcezza: stevia, polioli, edulcoranti di sintesi.
Ogni tappa è stata un’occasione per sfatare falsi miti, distinguere tra scienza e fake news e ricordare che la vera dolcezza è nella consapevolezza.

Il percorso è stato realizzato in collaborazione con Eridania Italia S.p.A., che da sempre promuove una cultura del consumo consapevole e un impegno concreto verso la sostenibilità, e grazie al prezioso lavoro di Momic, che ha curato la realizzazione delle grafiche e dello spazio espositivo, rendendo l’esperienza immersiva e accessibile a tutti i visitatori.

Da Genova a tutta Italia: un percorso in viaggio

Dopo il debutto al Festival della Scienza di Genova 2023, “Zucchero & Co.” ha continuato a lasciare la sua impronta in molte altre città:

• alle Settimane della Scienza di Torino (giugno – luglio 2024),
• a BergamoScienza (ottobre 2024),
• al Food & Science Festival di Mantova (maggio 2025),
  e presto, tra pochi giorni, approderà anche al Cicap Fest di Padova.

Un percorso che da laboratorio è diventato mostra itinerante, capace di adattarsi a contesti diversi e di dialogare con pubblici sempre nuovi, confermando come la divulgazione scientifica possa essere inclusiva, interattiva e sorprendente.

Prospettive dolci per il futuro

Con questa tappa si chiude il nostro racconto dedicato ai progetti che, nel corso degli anni, abbiamo portato al Festival della Scienza di Genova.
Ma, come suggerisce la parola chiave della prossima edizione, le prospettive non mancano: nuove idee stanno già fermentando nei nostri laboratori, pronte a intrecciare ancora scienza, creatività e partecipazione.